きのこの焼きリゾット

作り方

1 材料を切る

きのこは粗めのみじん切りにする。玉ねぎと生ハムはみじん切りにする。

2 炒める

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、生ハムを炒める。脂が出てきたら玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。

3 米を加える

きのこを加えたらしっかり炒めてきのこの水分を飛ばす。米を洗わずに加えて透明感が出てくるまで弱火で炒める。

4 煮る

具材がかぶるぐらいまで水を入れて強めの中火でフライパンをゆすりながら煮る。水気がなくなってきたらその都度水を足す。

5 味を調える

米が好みの固さになったら､バター10gとパルミジャーノチーズを加えて混ぜ､塩とこしょうで味を調える。

6 焼き上げる

別のフライパンに残りのオリーブ油を引き、５を丸く広げる。フライパンをゆすりながら弱火でじっくりと焼く。しっかりと焼き色が付いたらフライ返しを使って4～6等分に切れ目を入れて裏返す。フライパンのふちから残りのバターを滑らせるようにまわし入れ､裏側もこんがりと焼く。皿に盛り、刻んだパセリを散らす。