今日の晩ごはん

鮭の焼き漬け

調理時間
15分（下味をつける時間と漬け地に漬け込む時間をのぞく）

かぼすが爽やかに香り立つ

漬け込んだ焼き鮭は、柑橘の香りと酸味がほど良く利いた上品な味わい。味の染みた長ねぎもまた美味しい。かぼすの他、柚子など季節の柑橘類を使って作ってみよう。

A

1 鮭とねぎを焼く: 生鮭は３等分に切り、Aをまぶして10分ほど置く。出てきた水気はふき取り､グリルでこんがり焼く。長ねぎは食べやすい長さに切り、両面に斜めに切り込みを入れてグリルで焼く。

3 漬け込む: 2のみりんと日本酒に、醤油とかぼす果汁、かぼすスライスを加え、焼いた鮭と長ねぎを漬け込む。ラップで落とし蓋をして冷蔵庫で3時間～6時間漬け込む。

塩で下味を付け、旨味をアップする

鮭は塩をまぶして置くことで生臭さがとれ、身にもほど良く塩気が付いてより美味しく食べられる。身の厚い部分には多めに塩を振る。
まとめて作り置き

鮭は３等分にカットしてから使うと食べる時の分量の調節がしやすく、次の日に少量だけ食べたいというときや、お弁当のおかずにする際にも重宝する。３～４日は冷蔵庫で保存できるため、まとめて作り置きし、少しずつ食べるのもおすすめだ。

おすすめは、グリルで香ばしく焼いたきのことゆでたホウレン草を合わせ、ポン酢とすりごまで和えた、焼ききのことホウレン草のごま和え。疲れた身体にも優しい、さっぱりとした和の献立になる。