今日の晩ごはん

厚揚げのチャンプルー

調理時間
15分

身近な食材をバランスよく炒め合わせて

食べごたえ抜群の厚揚げをごま油で風味豊かに炒めた、見た目以上にボリュームのある一品。炒めた卵は一度取り出すのがふっくらに仕上げるコツ。

＜Ａ＞

3 仕上げる: 空いたフライパンにショウガと残りの油を入れて熱し、豚肉を加え塩、こしょうを振る。厚揚げ、長ねぎ、小松菜の順に炒め合わせ、醤油を回し入れる。最後に２を戻し入れ、さっと混ぜ合わせる。器に盛り、鰹節を盛る。

卵は炒めたら、一度取り出す

写真のように少しまわりが固まってきたタイミングで取り出すと、ふわふわに仕上げることができる。
チャンプルーとは、野菜や豆腐を一緒に炒めた沖縄料理。今回は豆腐を厚揚げに替えて、ボリュームとコクをさらにアップ。厚揚げに豚肉の旨味をしっかりと吸わせるのが美味しさの秘訣。

副菜には、主菜に入っていない食材を使うことが多いので、今回のように主菜にさまざまな食材がバランス良く入っていると、何を合わせていいか悩むもの。そんな時は、焼き魚などメインおかずを並べてボリュームのある献立にしてもOK。