今日の晩ごはん

ベトナム春巻き

調理時間
30分

野菜たっぷり！　何個でも食べられる軽やかさ

ベトナムでは、生春巻きよりも揚げたものの方が一般的。味のなじみがよいビーフンを使って、手軽に本場の味に近づけます。食べた瞬間香菜の香りが広がるのも◎。

＜Ａ＞

＜タレ＞

1 下ごしらえをする: ビーフンは手で適当な長さに折ってから水で戻しておく。しいたけ、きくらげは粗みじん切りにする。香菜はざく切りにする。タレの材料はすべて混ぜ合わせておく。

2 具材を炒める: フライパンに油を熱し、挽肉、しいたけ、きくらげを炒める。水気を切ったビーフンを加え軽く炒めたら、＜Ａ＞を加えて味つけする。火を止めて香菜を入れ、さっとまぜたら粗熱を取る。

ビーフンは手で折る

ビーフンは長いままだと汁気を扱いづらいので、手で適当な長さに折ってから水で戻す。
粗みじん切りにしたきくらげを入れてコリっとした食感を楽しむ。きくらげは味にクセがなく他の食材の邪魔しないので、春巻きだけでなくスープやサラダなどのプラスαのアイテムとして使うのに便利。

ベトナム料理の定番、春巻きにはナンプラーや、スイートチリソースなど東南アジアの調味料を使った即席漬けを合わせて、エスニックな献立に。食材はキャベツやセロリなどシャキっとした食感のものを使ってみよう。