枝豆と生ハムコロッケ

作り方

1 ジャガイモを茹でる

ジャガイモはよく洗って汚れを落とし、たっぷりの水を入れた鍋で皮のまま強火で茹でる。沸騰したら弱火にし、ジャガイモに串を刺してすっと通るくらいになったら、ザルにあけて水気と粗熱をとる。冷めたら手で皮をむき、芽を包丁で取り、ざっと潰しておく。

2 枝豆を茹でる　

枝豆を洗って塩もみをしてから熱湯に入れ、火を通したらザルにあけて粗熱をとり、さやから豆を出す。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。

3 味を調える

１に２を入れ、こしょうを加え、よく混ぜて味見をする。塩気が足りない場合は、塩少々を加えてさらに混ぜる。

4 成形する

３を好みの形に成形し、水で溶いた小麦粉にくぐらせてから、パン粉をしっかり付ける。

5 揚げる

中温の揚げ油で４をからりと揚げ、油をきってからお皿に盛り付ける。