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果物のマリネ 鶏肉のグリルにかけて
調理時間
40分
おもてなし料理にもぴったり
香ばしく焼き上げた塩気の利いた鶏肉に、甘酸っぱいフルーツのマリネがソースのような役割を果たし、相性抜群。華やかで、おもてなし料理にもおすすめ。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鶏モモ肉 …２枚
- ローズマリー …２本
- 季節の果物 …適量（今回は桃1個、プルーン３個、プラム２個）
- 塩 …少々
- こしょう …少々
- ＥXＶオリーブ油 …適量
作り方
- 1 下ごしらえ
- 筋を切り、脂肪を取り除いた鶏肉に塩、こしょうをして常温で３０分ほどおき、なじませておく。果物をすべて食べやすい大きさに切り、ローズマリーとともに軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
- 2 鶏肉を焼く
- 鶏肉をテフロン加工のフライパンに皮を下にして入れ、強火で加熱する。焼き色が付いたら弱火にしてひっくり返し、蓋をして２～３分蒸し焼きにする。（指で押してみて硬くなっていたら焼き上がり）
- 3 盛り付ける
- 器に皮を上にして盛り付け、１の果物をその上にのせて、ＥXＶオリーブ油を回しかける。
Point
-
酸味のある果物をひとつ入れる
マリネに使う季節の果物は何でもOKだが、酸味のある果物（今回はプルーン）をひとつ入れるとバランス良く味がまとまる。
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果物のマリネはパンとも好相性
果物のマリネはたっぷりの量ができ上がるため、晩ごはんに使わない分は取り分けて冷蔵庫で冷やしておき、翌日の朝の楽しみに。ハーブの香りがなじんだみずみずしい味わいの果物は朝ごはんにぴったり。パンにのせて食べても美味しい。
副菜 memo
野菜のおかずを添えよう
細切りにしたニンジンのラペ（ビネガーやレモンで甘酸っぱくマリネしたもの）や、ブロッコリーの金山寺味噌和えなど、野菜を使った副菜を添えるとバランスがいい。
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