今日の晩ごはん

バターなしで作るカブとベーコンのパイ

調理時間
45分

思い立った時にすぐ作れるパイ

作りたくなった時にすぐ焼けて食べられるオープンパイ。サラダ油で作る生地はクセがなく、素材の香りや味が引き立つ。ベーコンの旨味を吸ったカブは絶品。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 下準備をする: ＜Ａ＞を合わせてふるいにかけ、ボウルに入れる。ベーコンは３㎝長さに切り、カブは皮をむいて5㎜厚さに切る。オーブンは210℃に予熱しておく。

3 パイ生地を作る: １の粉をカードで外側に寄せて中心にくぼみを作り、＜Ｂ＞を順に加えて泡立て器で乳化するまでよく混ぜる（粉が多少混ざってしまっても構わない）。ボウルを回しながら、カードで周りの粉を＜Ｂ＞にかぶせるようにして混ぜる。粉が半分ぐらい混ざったら、切るようにして混ぜる。粉気がほとんどなくなり、全体がしっとりとしてきたら、カードで生地を半分に切って重ね、軽く手で押さえる。全体がしっとりまとまるまで3～4回繰り返す。オーブンシートの上に移してラップをかぶせ、麺棒で直径25㎝ぐらいの円形に伸ばす。

油を乳化させる

粉のくぼみに注いだ＜Ｂ＞を、泡立て器で白っぽくなるまで乳化させる。粉と混ざりやすくなる。
切って重ねる

混ぜた生地はカードで半分に切ってから重ねて、手で押さえてまた重ねる。この作業を繰り返す。
バターは使わずに、代わりにサラダ油を使う。サラダ油だと生地を寝かす必要がなく、粉と混ぜ合わせたらすぐに焼けるので思い立ったらすぐに作れる。食感もサクサクとしていて軽いのが特徴。

野菜がメインでも、パイはボリューム満点なので、刺身用のタコやサーモンをバジル風味のドレッシングで和えたマリネなどが合う。冷製のおかずを合わせると、熱々のパイの美味しさが引き立つ。