今日の晩ごはん

鶏の唐揚げハーブ風味

調理時間
20分（肉を漬け込む時間は除く）

ハーブの香りを染み込ませて香り高い一品に

みんなで集まる日に食べたいパーティーフード。さっぱりしたむね肉とジューシーなもも肉、それぞれの魅力を楽しんで。ディルの心地良い苦みと爽やかな香りはお酒と好相性。

＜Ａ＞

2 肉に下味を漬け込む: ボウルに１の鶏肉と＜Ａ＞を入れてよくもむ。ローズマリーとディルの半量を加えさらにもみ込む。ラップをして冷蔵庫で１時間以上おく。

3 揚げる: ローズマリーを取り除いた２に片栗粉をまぶしつけて、170℃に熱した揚げ油で揚げる。約２分揚げたらいったん取り出し、そのまま余熱で約１０分火を通す。

4 ２度揚げする: 再び油を温め、180～190℃の高温で約１分揚げる。岩塩、こしょうを振って器に盛る。仕上げに残り半分のディルをちぎって振り、レモンを添える。

ラップで包む

冷蔵庫に入れて肉を漬け込む際には、ラップでしっかりと覆って、味を浸透しやすくさせる。
塩麹にプラスして、ローズマリーやディルなどのハーブをもみ込むと、白ワインやビールに合う洋風の味になる。仕上げに、手でちぎったディルを添えて、爽やかな香りとほろ苦さを際立たせる。

手軽なパーティーフードのような趣の主菜には、同じく見た目も華やかなスペインオムレツなどを合わせて、人を招きたくなる楽しげな食卓に。ジャガイモやハムを入れてボリュームたっぷりに焼き上げて。