今日の晩ごはん

鶏肉とサツマイモのベトナムカレー

調理時間
30分

これぞベトナム料理！　サツマイモ入りカレー

ココナッツミルクにサツマイモ。甘みのある食材を合わせたベトナムカレー。レモングラスの清涼感が、アクセントを添える。パンと合わせても美味しい。

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: 手羽元は骨の両脇に切り込みを入れ、肉を軽く広げる。サツマイモは1.5cm幅の半月切りにして水にさらす。玉ねぎはくし形切りに、しめじは小房に分ける。レモングラスはぶつ切りにする。

2 炒める: 鍋に油、レモングラス、ニンニクを入れて弱めの中火にかけ、香りが立ったら手羽元を加えて炒める。表面の色が変わったらカレー粉を加え、炒りつけるように全体になじませる。

4 サツマイモを揚げる: フライパンに揚げ油を1cmほど入れ、水気をふいたサツマイモを入れて強火にかける。上下を返しながら中温（170℃）で揚げ、表面がカリッとしたら油をきって３に加える。

カレーの副菜は定番のサラダを。ココナッツミルクで甘く仕上げたカレーには、レタスや大葉、香菜やミントを混ぜた爽やかなサラダがおすすめ。味つけも塩やレモンでシンプルに仕上げましょう。