今日の晩ごはん

ジャガイモと木の実のスパイシーコロッケ

調理時間
60分

夏らしくカレー味に仕上げた真ん丸コロッケ

みんな大好きなカレー味だから、おかずとしても、おつまみとしても大活躍。ミントとヨーグルトのソースをかけると、上品さと爽やかさを併せもつ、また違った味に。

＜グリーンソース＞

1 下ごしらえをする: カボチャの種とカシューナッツは、粗く刻む。グリーンソースの材料を合わせてミキサーで撹拌し、冷蔵庫で冷やしておく。ジャガイモは皮をむいて小さめの乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2 ジャガイモをゆでる: 1のジャガイモをゆでる。竹串がすっと通るようになったら火を止め、水気を捨てて、再び火にかけて余分な水分を飛ばす。ジャガイモをボウルに移し、熱いうちにマッシャーで潰し、1のカボチャの種とカシューナッツを加える。

3 炒める: フライパンにオリーブ油、クミンシード、ニンニクを入れて火にかける。スパイスの香りが立ってきたら、玉ねぎ、合挽肉の順に加えて炒め、カレー粉、塩、こしょうで味を調える。

粗めに刻む

食べた時に食感が残るよう、カボチャの種とナッツは包丁で粗めに刻む。４～５等分程度になればＯＫ。
コロッケのタネ（スパイスとジャガイモを混ぜ合わせた手順４の状態）は、味がしっかりついているのでそのままでもおかずとなる。「ポテトサラダや春巻きの具におすすめですよ」

インドでは、カレーにヨーグルト味の副菜を添えるのがお決まり。カレーに親しむインドの人々の献立を参考に、キュウリやグリーンピースをヨーグルトとミントのソースで和えた爽やかなサラダはいかが？