今日の晩ごはん

手羽先とトウモロコシのマスタードグリル

調理時間
30分

鶏肉の香ばしさについつい手が伸びる

焦げ目をつけた鶏肉は、メインのおかずにもビールのおともにもぴったり。あっさりした枝豆や甘みのあるトウモロコシを添えると、一皿でいろいろな味を楽しめる。

＜A＞

1 野菜を下ごしらえする: トウモロコシに軽く塩（分量外）を振って蒸し、冷めてから好みの大きさに削ぎ切りする。枝豆は塩ゆで（塩は適量、分量外）して、房から出しておく。

3 手羽先を焼く: 2の手羽先を200℃のオーブンで10～12分焼き、軽く焦げ目をつけたら、さらに180℃で10～15分、ようすを見ながら全体に焼き色がつくまで焼く。

トウモロコシをあらかじめカットしておく

トウモロコシは、芯に包丁の刃を少し入れて、手で折っておく。それから実を削ぎ切りすると、やりやすい。
料理には、基本的に砂糖を使わないという横田さんが、甘味を出すために今回使ったのは甘酒。砂糖とは違った、優しく柔らかい甘さに仕上がる。マスタードの酸味と辛味にもよく合う。

手羽先は脂がのって濃厚な部位なので、合わせるおかずには、すっきりしたものを取り入れて。フルーツや生野菜のサラダの他、ビジソワーズのような冷たい野菜スープで、味わいに変化を出して。