今日の晩ごはん

梅シュウマイ

調理時間
40分

豚肉と魚介の旨味がたっぷり！

豚肉と魚介、それぞれの旨味をぎゅっと閉じ込めた、ジューシーで食べごたえのあるシュウマイ。梅ペーストとシソでさっぱり仕上げ、タレなしでもペロリといただけます。

＜A＞

1 下ごしらえ: 豚肉は5mm角、ホタテは1cm角、エビは殻をむいて背ワタを取り、1cm角に切る。レンコンは半分をすりおろして軽く水気を絞り、半分は7mm角に切る。

3 シュウマイを蒸す: 蒸籠の上に大根を敷き、2のシュウマイを並べる。沸騰した湯の上に蒸籠をのせて、12分ほど蒸す。※蒸籠の上に敷いた大根も一緒にいただく。

両脇を押さえればOK

家庭料理なので、１つずつきれいに包まなくても、両脇から軽く抑えるだけで十分。簡単に作れる手軽さが◎。
蒸した野菜も美味しい

蒸籠には大根の薄切りのほか、葉物野菜を敷いても良い。そのままでも、軽く塩をしても美味しくいただける。
豚挽肉ではなく、豚こま切れ肉を粗く刻んで使うのが塩山さん流。豚挽肉より歯ごたえがあり、ジューシーで豚肉本来の味が楽しめる。肉の塊を縦5mm幅に切ってから、横5mm幅に切ればOK。

素材の味を生かし、梅で調味したシンプルなシュウマイなので、副菜には少々風味をつけて。コクがあり、香りも豊かなごま油を垂らした春雨スープがおすすめ。シュウマイに使ったエビの殻でダシを取っても美味しい。