今日の晩ごはん

軟らかチキンと長芋のジンジャーソテー

調理時間
30分

タレに加えたパクチーがポイント

軟らかな鶏肉と、さっくり、ねっとりした長芋の食感が楽しいメニュー。本来は淡白な味の鶏肉と長芋に、ショウガやパクチーの香りがぴったり。

＜合わせダレ＞

1 下ごしらえ: 鶏肉は余分な脂を取り除いて、肉の繊維を断ち切るように１センチ幅にそぎ切りにし、塩、酒を振って下味をつける。長芋は皮をむいて１センチ幅の輪切りにする。パクチーは茎の部分を細かく刻み、葉の部分は盛りつけ用にとっておく。

3 鶏肉と長芋を焼く: フライパンに油の半量を入れて温め、長芋を両面焼き、塩少々（分量外）を振って取り出しておく。同じフライパンに残りの油を入れて温め、１の鶏肉に片栗粉をまぶしてこんがりと両面を焼き、長芋を戻し入れる。

さっぱりした酸味のある、ピクルスなどを合わせると、さらに箸が進む。マリネのように薄切りにするより、ニンジンやキュウリなどを大きめに切り、ゴロゴロとした食感をメインと一緒に楽しむのがおすすめ。