今日の晩ごはん

ホタテのソテー

調理時間
20分

パセリの苦味の利いたソースがホタテの甘さを引き立てる

ナッツを加えて、コクを出したパセリソースが絶品。たっぷり作ってパンやパスタと和えても。ホタテに小麦粉を薄くまぶして焼くことで、美味しさを逃さない。

＜Ａ＞

1 ソースを作る: ＜Ａ＞の材料でソースを作る。松の実はすりつぶし、パセリはみじん切り、ニンニクはすりおろし、オリーブ油を混ぜ、塩、こしょうで調味する。

小麦粉は薄くつけよう

小麦粉をダマにならないよう、薄くまぶす。旨味を閉じ込め、キレイな焼き色がつく。
ソースにナッツを加えて（今回は松の実）、コクと風味をプラスする。軟らかいホタテと、カリっとしたナッツの固い食感が混ざり合うと楽しい。カボチャやひまわりの種などでも。好みのものを選ぼう。

パセリのソースがしっかりとした味つけなので、副菜は一息できるような優しい味の豆乳ポタージュスープを。今の時期なら、塩ゆでした枝豆を使って、緑の見た目が美しい枝豆ポタージュがおすすめ。