今日の晩ごはん

アスパラと鶏の炊き込みごはん

調理時間
30分（米の浸水時間は除く）

口の中で広がる黒こしょうの香りに夢中

バターを溶かしながら食べるごちそう炊き込みご飯。ダシの香りとあいまって食欲増進。あえて粗くつぶしたこしょうの香りが口いっぱいに広がります。味がしっかりしているので冷めても美味しい。

＜Ａ＞

1 下ごしらえ: 米は研いで約30分浸水させておく。アスパラは下から約５cm、固いところをむいて５㎜長さに切る。鶏肉は小さめの一口大に切る。黒こしょうはコップの底などで粗くつぶす。

2 米を炊く: ＜１＞の米、＜A＞、＜１＞の鶏肉とアスパラの順に鍋に入れて蓋をし、火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊く。10分たったら火を止めて、約10分蒸らす。

コップの底で黒こしょうをつぶす

丈夫なコップの底に体重をかけて、黒こしょうをつぶす。底の面積が大きいものだと力が入りやすい。
つぶした黒こしょうをたっぷりと加える。挽いたものより、口に入れた時の香りが驚くほど良い。山田さんが20代で働いていたレストランのシェフに教えてもらった方法だそう。

セリのおひたしなど、苦みのある野菜を使ったおかずがよく合う。一緒に合わせる汁物は、豆腐にゆずの皮を浮かせた味噌汁がおすすめ。