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ほうれん草と下仁田ねぎのパスタ
調理時間
20分
野菜の美味しさと食感を楽しめるパスタ
旬のほうれん草と下仁田ねぎをたっぷり使って仕上げる一皿は、素材の美味しさを存分に味わえる。とろりとしたねぎの食感とオイルがマッチした絶品レシピです！
材料 （ 2人分 ）
-
- ほうれん草 …２株
- 下仁田ねぎ …１本
- 白ワイン …大さじ２
- ベーコン …２枚
- ニンニク（みじん切り） …小さじ２
- 鷹の爪 …２本（小口切り）
- オリーブ油 …大さじ４
- パスタ（スパゲッティーニ） …１６０ｇ
- 塩 …適量
作り方
- 1 下ごしらえ
- ほうれん草はゆでて水にとり、水気を絞り５ｃｍほどの長さに切る。下仁田ねぎはななめ薄切り、ベーコンは細く切る。塩分１％のお湯でパスタをゆで始める。
- 2 ソースを作る
- フライパンに油とニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかける。香りが出てニンニクが色づいてきたらベーコンを入れて炒める。下仁田ねぎを入れてさっと炒め、白ワイン、続いてパスタのゆで汁をレードル２杯ほど入れて乳化するように混ぜる。
- 3 仕上げる
- ＜２＞にゆであがったパスタ、ほうれん草を入れ、フライパンあおって混ぜ合わせる。必要なら塩で味を調え、仕上げの油少々（分量外）をかける。
Point
-
ニンニクと鷹の爪でしっかりと味を出す
シンプルなパスタなので、ニンニクと鷹の爪でしっかりと味を出すのが美味しく仕上がるコツ。
-
下仁田ねぎは繊維にそって、ひき切りにする。下仁田ねぎは調理が難しいと感じてしまう人もいると思うが、繊維を断ち切らずにひき切りにすることで素材の美味しさを十分に引き立たせることができる。
副菜 memo
トマトサラダがベスト
シンプルだけどしっかり味のパスタには、さっぱりとしたトマトサラダがおすすめ。トマトは３～４月に旬を迎えるためそのままの旨味を楽しめるのも◎。くし切りにしたトマトに、オリーブ油を回しかけ、塩を軽く振って仕上げる。
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