里芋のあたたかいサラダ　ディルを添えて

スズキエミさんが作るレシピ

45分

里芋の美味しいこの季節、旬の旨味をぎゅっと詰め込んだサラダで心も身体も温まりたい。仕上げに加えるディルでさっぱりと！

鍋に水(分量外)を大さじ1入れ、オーブンシートをしき、里芋を入れ蓋をして弱火で40分ほど竹串がすっとささるまで火にかける。

1の里芋の皮をむき、ざっくりとつぶして、ビネガー、塩、こしょう、オリーブ油を加え混ぜ合わせる。

きれいにした鍋にスライスしたニンニクを入れ弱火にかけ、香りが出たら２を入れチーズをのせ、溶けたら皿によそり、こしょうをひき、刻んだディルをのせる。

仕上げにたっぷりとディルを盛り付けるのがスズキさんのお気に入り。里芋とチーズの軟らかなベースに、香りと食感でアクセントをプラスするのが狙い。「フォークとナイフで混ぜながらいただくと美味しいです！」

グリルしたジューシーな肉を合わせて、一緒にいただくのもおすすめだが、マリネしたトマトなどフレッシュな副菜を合わせても相性抜群。

大さじ１の水を入れてから、オーブンシートをしいた上に里芋を並べる。このひと手間で鍋底の汚れを心配することなく、後片づけも手軽に！

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