今日の晩ごはん

すき焼きうどん

調理時間
15分

すき焼きとシメを一緒に楽しむ

すき焼きとシメのうどんを一緒にした1度で2度美味しいうどん。半熟の卵を絡めれば濃厚な味わいに。うどんをゆでずに、フライパン一つで作れる手軽さもいい。

＜Ａ＞

フライパン一つでできる

すき焼きうどんは、うどんを別でゆでる手間がなく、フライパン一つでできるところがポイント。
ダシは京都・うね乃の削り節『職人だし』を愛用。イワシとサバの混合節はコクと甘みがあり、お気に入り。面倒なイメージのダシ取りも、目の細かい網ですくうだけの手軽さが森さん流。

みりんと砂糖で調味した甘めの味わいのうどんには、酸味がある柚子大根の和え物を。拍子切りにした大根に塩をまぶして、しんなりしたら水気を絞る。酢と砂糖、細切りにした昆布、柚子の絞り汁で調味する。