今日の晩ごはん

白身魚とアボカドのぶっかけソーメン

調理時間
15分（漬けこみ時間を除く）

ライムや香味野菜が食欲を刺激する

ソーメンの上には、白身魚の刺身、アボカド、トマトがごろごろ。ライムの香りと、ミョウガやパクチーがアクセントになり、さっぱりしながらも満足度の高い一皿に。

[マリネ液]

2 材料を切る: 刺身は食べやすい大きさに角切りする。アボカドは2cmぐらいの角切りにする。トマトは8等分に切る。ミョウガ、パクチーは粗みじん切りする。

柑橘を絞って爽やかに

ライム以外にも、レモンや柚子など、香りと酸味の強い柑橘類なら何でも合う。好みのものを絞って。
個性的な香味野菜を加える

ミョウガやパクチーなど、香味野菜を粗みじん切りにして加えると、香りや食感のアクセントになる
塩麹を加えてマリネする

塩麹を加えてマリネする。ライムが主役になるマリネ液だが、塩麹を少し加えることでまろやかな味わいになる。塩麹を入れる時は、主張し過ぎないように、隠し味程度に使うといい。

醤油、バルサミコ酢、オリーブ油を混ぜた液に、戻した切り干し大根と、千切りにしたニンジンを漬けた、黒く仕上がるピクルス。柑橘とはまた違う酸味が味わえる。