今日の晩ごはん

ヤムウンセン　タイの春雨サラダ＆黒米入りジャスミンライス

調理時間
10分（ご飯を炊く時間は除く）

爽やかな酸味がエスニック気分を盛り上げる

タイでは、ご飯と一緒におかずとして食べられている「ヤムウンセン」。ナンプラーとレモンの美味しさがクセになる。黒米と合わせて食べると栄養バランスもよくいただける。

＜ドレッシング＞

2 食材を切る: 春雨は10cm程度の食べやすい長さにハサミで切る。セロリ、紫玉ねぎ、赤ピーマンはそれぞれ薄切り。トマトは半分、きくらげは食べやすい大きさに切る。パクチーはざく切りにする。

3 ゆでる: 鍋に湯をわかし、あれば手つきざるの中で、エビ、豚肉、春雨と順にゆでる。それぞれ水気をきり、１のボウルに入れて、あらかじめ混ぜておいたドレッシングを和える。

パクチーは根元の部分を使う

パクチーは根元の部分に香りや風味が詰まっている。たたいて香りを引き立ててから使う。
黒米はポリフェノールや栄養がたっぷりが詰まった食材。タイのバンコクでもよく食べられている。ヤムウンセンを器によそい、別皿に盛った黒米と混ぜていただくのが本場の食べ方だそう。

季節感を出して楽しむ副菜としておすすめなのが、トウモロコシの擦り流し。ダシで伸ばして切ったオクラを添えていただこう。黄色い色味と、メインでテーブルがより鮮やかになり、見た目でも楽しめる。