今日の晩ごはん

エビと香菜のエスニック揚げ餃子

調理時間
30分

香菜たっぷりの餃子はビールのおともに是非

手順は変わらなくても使う食材を少しアレンジするだけで、新しい味になるのが餃子の嬉しいところ。今回は、独特の香りをもつ香菜を加えるとエスニック味に変身。

＜Ａ＞

餃子の皮を折りこむ

皮の縁に水をつけ、半分に折る。両手で持ち、右手で左指の親指の爪あたりまで折りこむ。この作業を繰りかえす。
香菜をたっぷりと入れることで、手軽にエスニック風味に。葉だけでなく、茎や根も余すことなく使って。焼き餃子にしても、蒸し餃子にしても美味しい（香菜が苦手な人はニラに替えても）。

春雨と鶏ささみのサラダや、卵のスープ、またはフォーなどの麺類を合わせても。エスニック料理は基本的に野菜多めで味もしつこくないので、何種類か合わせて楽しむのもおすすめ。