今日の晩ごはん

五目きんぴら

調理時間
20分（乾物類を戻す時間は除く）

シンプルに作る王道和食レシピ

ニンジン、ゴボウ、切干大根、大豆、しいたけと栄養満点の食材を使ったきんぴら。冷蔵庫に余った食材を加えて作っても美味しい。

＜A＞

1 下ごしらえ: ゴボウは太さを半分に切り斜め薄切りに、ニンジンとレンコンは薄めのいちょう切りにする。乾物類はそれぞれ水に浸けて戻しておく。＊切干大根の戻し汁１００ccをとっておく。Aはすべて合わせておく。※調味料は多目に作っておくと色々と使えて便利。

2 炒める: フライパンに油少々を熱し１のゴボウを炒める。塩ひとつまみを振り、じっくりと炒めたら、残りの材料も加えてまんべんなく混ぜながらじっくり炒め１の切干し大根の戻し汁を回しかける。合わせておいたAを大さじ４～５加え水分がなくなるまで煮含ませていく。

メインが和食の定番ともいえるものなので、焼き魚や干物を添えて和定食のような晩ごはんにするのもおすすめ。彩りがさみしいなと思ったらダシ巻き卵をプラスしてみましょう。