SHARE
夏野菜の揚げ浸し
調理時間
30分
鮮やかな色合いが夏を感じさせる
ころころと一口大に切った野菜を素揚げして、マリネ液へ。新鮮な野菜の食感もそのまま楽しめる。暑さで食欲が落ち気味な人も美味しく食べられますよ。
材料 （ 2人分 ）
-
- ナス …１本
- ズッキーニ …１本
- ニンジン …１/２本
- カボチャ …１/４個
- インゲン …１パック
- ミニトマト …５～６個
-
- 玉ねぎ …１/４個
- ＜Ａ＞
-
- 醤油 …５０ml
- みりん …８０ml
- 水 …１００ml
- 酢 …大さじ１
-
- 油 …適量
作り方
- 1 下ごしらえ
- 野菜はひとくちサイズの乱切りにする。
- 2 タレを作る
- Aを小鍋に入れてひと煮たちさせ、すりおろした玉ねぎも加える。
- 3 仕上げる
- １８０度に熱した油で１の野菜を素揚げにして、2の調味液の中に入れていく。３０分以上漬け込めば出来上がり。※そのままでも冷蔵庫で冷たく冷やしても美味しい。
Point
-
水を切った野菜をそのまま素揚げ
野菜をそれぞれひと口大に切り、水気をしっかりきったら油で素揚げしてタレに浸ける。
-
玉ねぎは、少し時間を置いておくと辛味が旨味に変わる食材。このレシピでは、タレにすりおろした玉ねぎを加えて味のアクセントとして使っている。
副菜 memo
淡白なお肉のソテーと一緒に
野菜の栄養はメインで十分。添えるものは、ポークソテーや鶏肉のグリル、オリーブ油で焼いた魚を合わせていただくのがおすすめ。味付けは塩とオリーブ油でシンプルに仕上げると味のバランスもまとまる。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
