和風サルティンボッカごはん

作り方

1 豚肉を伸ばす

豚肉は水分をふき取り、肉叩きで（もしくはビンの底などを使って）軽く伸ばし、片面にこしょうを振る。

2 食材をのせる

こしょうを振っていない面に大葉1/2枚をのせる。その上から生ハムをのせてしっかり密着させる（生ハムは肉の面積の2/3くらいの大きさが目安）。両面に強力粉をつけ、余分な粉をはたく。

3 焼く

フライパンに油を入れ熱し、生ハムの面を下にして豚肉を並べ入れる。生ハムに火が入って色が変わったら、ひっくり返す。

4 白ワインを加える

焼き色が付いたら、白ワインを加えて煮詰めていく。

5 煮詰める

煮詰まったら、無添加コンソメを水で溶いたものを加え、たまにフライパンを揺すりながら煮詰めていく。

6 バターを加える

少し煮詰まって、とろみが出てきたら、バターを加えて火を止める。器に、できあがったものとバターライス、サラダ、ジャガイモのローストを盛り付ける。

［バターライスの作り方］

米２合は洗って鍋に入れ、米と同量の水を入れる。無添加コンソメ2gを加えて軽く混ぜ、バター10～15g、タイム1枝、ローリエ1枚をのせて蓋をし、強火にかける。吹いたら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。※すべての材料を炊飯器に入れて炊いても良い。

［サラダの作り方］

バルサミコ酢大さじ１、塩ふたつまみ、オリーブ油大さじ２をよく混ぜ合わせる。好みの野菜は洗って食べやすく切り、ドレッシングと和える。

［ジャガイモのローストの作り方］

ジャガイモ適量は皮からゆで、軟らかくなったら皮を剥き、ゆでて食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブ油適量を敷き、こんがりと焼き目がつくまで焼く。熱いうちに塩適量をまぶす。