今日の晩ごはん

柚子こしょうの麻婆豆腐

調理時間
20分（米の炊飯時間除く）

手作りならではのアレンジを楽しんで

豆板醤の替わりに柚子こしょうを使って、いつもの味より一段格上げして。柚子のさわやかな香りが漂う麻婆豆腐は新鮮でクセになりそう。ご飯がどんどん進む味わい！

＜Ａ＞

1 下ごしらえ: 木綿豆腐は一口大に切る。小鍋にたっぷりの水を入れ、豆腐をゆでる。沸騰してから２～３分たったらざるにあげ、水気をきる。ねぎとショウガはみじん切りにしておく。

3 具材を煮る: ２に柚子こしょうと豆豉醤を加えて香りが立つまで炒め、１のねぎとショウガを加えて全体を混ぜ合わせながらさっと炒める。Aを加えて混ぜ合わせふつふつとなってきたら１の豆腐を加えて弱火で２～３分煮る。

4 仕上げる: 水大さじ３で溶いた片栗粉を混ぜて加え、30秒ほど煮たら、酢を加えて火を止める。最後にごま油を香りづけでまわしかける。器に炊いておいたご飯を盛り、その上にかけていただく。

ピリ辛の麻婆豆腐には、中華では定番の卵スープを添えて。辛いものの後に優しい味のスープを飲むと、辛さの中にある美味しさがはっきりと感じられる。