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ビーツと牛肉のピラフ
調理時間
50分
ビーツが鮮やかなボルシチ風ピラフ
ビーツの色を鮮やかに引き出した華麗なピラフ。フュージョンテック ミネラルは遠赤外線効果でお米を美味しく炊き上げます。鋳物ホーロー鍋より軽くて丈夫なので、ローキャセロールをそのまま食卓に運べば、 歓声が上がる演出にも一役買ってくれそうです。
材料 （ 4人分 ）
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- 米 …２カップ
- お湯 …４００ml
- ビーツ …１５０g
- 玉ねぎ …１/２個
- ニンジン …１/３本（６０g）
- 牛肉 …１３０g
- トマトペースト …大さじ１/２
- きび砂糖 …大さじ１/２
- 酢 …大さじ１/２
- 塩 …小さじ１
-
- バター …１５g
- オリーブ油 …大さじ１
- 黒こしょう …適量
- ローリエ …１枚
作り方
- 1 野菜の下準備
- 玉ねぎはみじん切り、ニンジンは千切りにする。
- 2 ビーツの下ごしらえをする
- ビーツは幅５〜６mm、長さ３〜４cmの棒状に切り、鍋に水（分量外）大さじ１と一緒に入れる。きび砂糖をふりかけて蓋をし、弱火で６〜７分蒸らす。トマトペーストを加えて炒め、酢を加えて混ぜ、火を止めていったんビーツを取り出す。
- 3 牛肉を炒める
- 牛肉を一口大に切る。ローキャセロールにバターを入れて強めの中火にかけ、溶けたら牛肉を入れてさっと炒める。
- 4 味付けをする
- 肉の色が変わってきたら塩ひとつまみ（分量外）と、黒こしょうをふって炒め、１の玉ねぎ、ニンジンを加えて塩ひとつまみ（分量外）ふり、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 5 お米を加える
- オリーブ油と米を加え、米がパチパチ音がして熱くなるまで炒める。塩、ローリエ、お湯を加えて鍋底をこそぐように大きく混ぜ、２のビーツをのせて蓋をし、強火にする。
- 6 炊き込む
- 蓋のふちから湯気が出たらごく弱火にして１０分炊く。１０秒強火で水分を飛ばし、火を止めて１０分蒸らし、鍋底から大きく混ぜる。
- 7 仕上げる
- 器に盛り付け黒こしょうを少々ふる。
Point
-
砂糖をまぶしてビーツの色止め
ビーツは油や塩を加えると色が抜けやすくなるので、砂糖をまぶしてから蒸す。ビーツの土臭さも消え、軟らかく蒸し上がる。
-
遠赤外線効果でじっくり味を染み込ませる
フュージョンテック ミネラルは、セラミックを含む素材で遠赤外線効果が高い。油の量が少なめでも焦げ付きにくく、ビーツにしっかり味を染み込ませることができる。
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副菜 memo
キュウリのサラダでさっぱりと
野菜たっぷりのふっくらピラフだから副菜はなくてもOK。プラスするなら、レモン、オリーブ油、少々のニンニクで仕上げたキュウリのサラダなどがおすすめ。
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