今日の晩ごはん

塩豚とセロリのやわらか煮

調理時間
80分（肉を漬ける時間は除く）

煮汁を吸ってくたっとしたセロリが新鮮

塩でもみ込んでおいた豚肉の旨味が調味料代わりになり、二つの素材だけのシンプルな煮物とは思えないほど、奥ゆきのある味わいに。セロリは茎だけではなく、葉の部分もまるごといただきます。

＜A＞

「塩豚」にする

豚肉は角切りにしたら塩をよくもみ込み、ポリ袋に入れて空気をしっかり抜いてから冷蔵庫で半日～一晩寝かす。余分な水分がぬけてぎゅっと肉が締まり、旨味が増す。

食材の味を楽しむやさしい味わいの主菜には、ニンニクをきかせたパンチのある副菜が相性抜群。ゆでたブロッコリーに、オリーブ油で炒めたニンニクをかけたシンプルなもので。