今日の晩ごはん

エビとホタテのあんかけ焼そば

調理時間
20分

麺はパリッと焼いて香ばしく

魚介の旨味が染み出たあんかけを、香ばしく焼いた麺にたっぷりかけていただきます。パリッとした麺ととろみのあるあんかけ、食感のコントラストも楽しいひと品です。

A

3 あんかけの具材を炒める: 別のフライパンにごま油大さじ１（分量外）、ニンニク、ショウガを入れて中火で熱し、香りが立ってきたらエビを加える。エビの色が変わってきたらチンゲン菜を加えて炒める。

4 仕上げる: ３にホタテを缶汁ごととAを加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味を調える。片栗粉を水大さじ２(分量外）で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

鍋蓋などでしっかり押さえる

フライパンにほぐした麺を広げ入れたら、鍋蓋などでしっかりと押さえて、パリッと両面を焼き固める。焼き色を付けて香ばしく仕上げるのがポイント。

具沢山なあんかけには、スープを添えるだけで満足度の高い献立に。鶏ガラベースの卵スープなど中華風の味付けがおすすめ。