今日の晩ごはん

牡蠣とジャガイモのグラタン

調理時間
53分

クリーミーな旬の牡蠣が主役

牡蠣は焼く前に予熱で蒸しておくと、軟らかいままの食感をキープできます。牡蠣の旨味を味わいたいので、調味料はシンプルに。ほくほくのジャガイモとも相性抜群！

A

B

1 牡蠣を蒸す: 牡蠣は塩水（分量外）で洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。小さめのフライパンに入れてAを加え、蓋をして強めの中火で熱し、湯気が出てきたらゆすって火を止める。そのまま30秒おく。

3 オーブンで焼く: Bに１の煮詰めた牡蠣の蒸し汁を大さじ１加えてよく混ぜ、２に回しかける。こしょうを振り、180℃のオーブンで30～40分焼く。ジャガイモの竹串がすっと通ったら、イタリアンパセリを散らす。

濃厚な牡蠣の旨味と生クリームの味わいを引き立ててくれるのは、酸味をきかせたおかず。薄切りにしたツナとカブをレモン汁とこしょうで和えたシンプルなものを。