今日の晩ごはん

秋の鴨南蛮

調理時間
25分

自宅で手軽に作れる鴨南蛮

肌寒くなってくると食べたくなる、鴨南蛮。きのこを加えて秋の味に仕立てます。鴨肉ときのこの旨味が合わさり、滋味深い味に。ダシ汁いらずなので、手軽に作れます。

A

2 焼く: 鍋にサラダ油を中火で熱し、鴨肉の表面をさっと焼いて皮目から脂が出てきたら取り出す。長ねぎの白い部分とまいたけを加えて焼き色が付くまでこんがりと焼く。

4 そばをゆでる: ３を煮ている間に別の鍋でそばを袋の表示よりやや短めにゆでる。流水で締めて３の鍋に加え、全体が温まったら器に盛る。好みで三つ葉を飾る。

鴨肉の濃厚な旨味を引き立ててくれる、小松菜やホウレンソウのおひたしを。色味がプラスされて鮮やかに。そばにのせて食べても美味しい。