今日の晩ごはん

鶏とジャガイモのひと口カツ

調理時間
25分

サクサクのジャガイモをまとわせて

ひと口大に切った鶏肉にジャガイモをまぶして一緒に揚げます。ジャガイモの水分でパサつきがちなむね肉もしっとり。花椒の鮮烈な香りがあとをひきます。

A

1 鶏肉に下味を付ける: 鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭いて皮を除く。１cm厚さのそぎ切りにし、さらに２〜３等分の棒状に切る。Aをもみ込み、刻んだ花椒とこしょうを加えて10分置く。

4 揚げる: 鍋に揚げ油を190℃の高温に熱し、３を色よく揚げる（ジャガイモの衣は時間が経つとべちゃっとしてしまうので、3の工程の後は、すぐに揚げると良い）。器に盛り、好みでクレソン、レモンを添える。

ジャガイモの衣を付ける

鶏肉に片栗粉をまぶしたら、ジャガイモを全体に付けてぎゅっと力強く手でにぎる。ジャガイモのでんぷんと水気でくっつけるので、ジャガイモは切った後、水にさらさないように。

旬の根菜、きのこなどをふんだんに使った具だくさんの豚汁を合わせて、栄養バランスのとれた献立に。肌寒くなってくるこれからの季節に食べたくなる、組み合わせ。