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鶏肉とチンゲン菜のごま酢炒め
調理時間
20分
たっぷりのすりごまでコクを出して
チンゲン菜の葉と茎は時間差で炒めて、一番美味しいタイミングでいただきます。コクの中に酸味をきかせたごま酢ダレなら食材ふたつでも食べごたえのある炒めものに。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鶏モモ肉 …１枚（約250ｇ）
- チンゲン菜 …２株
- ニンニク …１片（みじん切り）
- 塩、こしょう …各少々
- ごま油 …小さじ２
- A
-
- 白すりごま …大さじ３
- 醤油、酒 …各大さじ１
- 砂糖、酢 …各大さじ1/2
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 鶏肉は横半分に切ってから2cm幅に切り、塩、こしょうをもみ込む。チンゲン菜は葉と茎に分けて、葉はざく切、茎は八つ割にする。
- 2 炒める
- フライパンにごま油、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら鶏肉を加えて焼き色が付くまで４〜５分炒める。
- 3 仕上げる
- ２にチンゲン菜の茎を加えて１分たったら葉を加える。混ぜ合わせたAを回し入れ、手早く炒める。
Point
-
チンゲン菜の茎と葉を分けて炒める
チンゲン菜はそれぞれの食感を活かすために、火が通りにくい茎から炒めるのが鉄則。茎を１分ほど炒めたら葉を加えて一気に仕上げて。
副菜 memo
スープで野菜をチャージ
主菜が肉、野菜それぞれ１素材ずつのシンプルな炒めものなので、レンコンやカブなど季節の根菜がたっぷり入った中華風スープを添えて栄養バランスをとる。
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