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イワシとズッキーニのパスタ
調理時間
20分
カリっと焼いたイワシの旨味をいただきます
イワシの旨味とニンニクの風味がよく絡んだ絶品パスタ。ズッキーニは厚く切ると水っぽくなってしまうので薄切りにして両面をこんがり焼いて。イワシはサンマに替えても美味。
材料 （ 2人分 ）
-
- パスタ（スパゲッティーニ） …１６０g
- イワシ …２尾
- ズッキーニ …１/２本（１００g）
- ニンニク …１片（みじん切り）
- 赤唐辛子 …１本
- パセリ …１枝分
- オリーブ油 …大さじ２
- 塩、こしょう …各少々
- 薄力粉 …適量
作り方
- 1 下ごしらえをする
- イワシは頭、内蔵、鱗を取り除いて手開きする。中骨と腹骨、尾を取り除いて３枚におろし、半分に切る。塩、こしょうを振って薄力粉を薄くまぶす。ズッキーニは5mm厚さの輪切りにし、赤唐辛子は種を除いて半分に切り、パセリはみじん切りにする。
- 2 パスタをゆでる
- 鍋に湯を沸かし、湯量の１％の塩（分量外）を入れてパスタをゆでる。
- 3 具材を炒める
- フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクが少し色づいてきたら、ズッキーニ、イワシを皮目を下にして入れて両面を焼く。２のゆで汁50mlを加え、塩こしょう適量（分量外）を振って、味を調える。
- 4 仕上げる
- ４のフライパンに水気を切った２のパスタ、パセリ、オリーブ油大さじ１（分量外）を加えてよく混ぜる。
Point
-
ゆで汁を加える
イワシ、ズッキーニの両面をこんがりと焼いたら、ゆで汁を加えてオイルを乳化させる。ゆで汁に含まれるグルテンにより、味がなじみやすくなる。パスタは茹で上がったらすぐ加えるのもポイント。
副菜 memo
簡単なサラダを
パスタは、段取りよく作るのが成功のカギ。もう一品作るなら麺をゆでている間にさっと作れるものを。トマトとレタスのサラダなど旬の野菜を使ったサラダがおすすめ。
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