今日の晩ごはん

半熟卵とアスパラガスのキッシュ

調理時間
50分

サクサクの生地が自宅で簡単に

バター不使用の生地はサクっとした軽やかな食感が特徴。空焼き不要＆炒める工程がないので、思い立ったらすぐに作れます。おもてなしや、もちより料理としても重宝します。

A

B

<アパレイユ>

1 下ごしらえをする: 卵は半熟に茹で、殻をむいて４等分のくし形切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として３等分長さに切り、卵を茹でた湯でさっと茹でて取り出す。

2 パイ生地を作る: Ａをふるってボウルに入れ、真ん中に穴をあけてよく混ぜ合わせたＢを加える。周りの粉を中心に向かって落とすようにして混ぜ、全体に水分がいきわたったらカードで切りまぜる。まとまってきたらカードで切り重ねながらひとまとめにする。オーブンシートに、生地をのせてラップをかぶせ、その上から約直径24cmになるように円形に伸ばす。タルト型に敷きこんでおく。

3 アパレイユを作る: ボウルに卵を割りほぐす。耐熱ボウルに生クリーム、塩を入れて混ぜ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒温めて、卵に少しずつ加えその都度混ぜる。裏ごしする。

4 焼く: ２に１をバランスよく並べ入れ、３を静かに流し入れる。200℃に熱したオーブンで約20分焼いたら、温度を190℃にしてさらに10分焼く。焼き上がったら型から外し、粗熱を取る。好みで粗挽き黒こしょうをふる。

オーブンで焼いているあいだに作れる副菜がおすすめ。このキッシュには肉、魚を使っていないのでカルパッチョを合わせると味、栄養ともにバランスのよい献立に。