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イカのバスク風煮込み
調理時間
30分
ごはんもお酒も進む煮もの
炒めた玉ねぎやトマトとイカを一緒に煮込んだ、スペインのバスク地方で愛されるひと品。イカは後から加えて火が通りすぎるのを防ぎます。
材料 （ 2人分 ）
-
- イカ …小２杯
- 玉ねぎ …1/2個
- 赤パプリカ …1/2個
- トマト水煮缶（ホール） …1/2缶（200g）
- ニンニク（みじん切り） …１片分
- 赤唐辛子 …１本
- イタリアンパセリ（みじん切り） …少々
- 白ワイン …50ml
- オリーブ油 …大さじ１
- 塩、こしょう …適量
作り方
- 1 下ごしらえをする
- イカは下処理をして皮をむき、約1cm厚さの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、パプリカは1cm角に切る。赤唐辛子は種を取り、３等分長さに切る。
- 2 炒める
- フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを炒める。少し色付いたらパプリカ、ニンニクを赤唐辛子を加えてさらに炒める。パプリカに火が通ったら白ワインを加えて弱火で煮つめる。
- 3 煮る
- ２にトマトの水煮を木べらなどでつぶしながら加え、イカを加えて蓋をし、弱火で約５分煮る。
- 4 仕上げる
- 塩、こしょうで味を調えて皿に盛り、パセリを散らす。
Point
-
玉ねぎが色づくまで炒める
玉ねぎ全体が軟らかくなり、写真のように少し色付いてきたらパプリカなどを加えてさらに炒める。玉ねぎにしっかり火を通すことで甘みが出てくる。
副菜 memo
ボリューム満点サラダを
グリーンサラダなど定番のサラダももちろん合うけれど、レタスに焼きパプリカ、アンチョビ、茹で卵、ツナなどを合わせたサラダを添えて、週末の食卓を少し華やかに。
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