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新ジャガと手羽元のハーブ焼き
調理時間
45分
マリネ液で肉汁をしっかり閉じ込めて
実は忙しいときに便利なのがオーブン料理。肉、野菜をマリネ液に浸けて焼くだけだから、手間いらず。ねっとりとした新ジャガ特有の食感に、爽やかなローズマリーやレモンの風味がよく合います。
材料 （ 2人分 ）
-
- 新ジャガイモ …４個（約200g）
- 手羽元 …６本
- 紫玉ねぎ …1/4個
- ミニトマト …６個
- グリーンオリーブ …8粒
- 塩、砂糖 …各小さじ1/2
- 〈マリネ液〉
-
- ニンニク …１片
- レモン（薄切り） …２枚
- ローズマリー …２本
- オリーブ油 …大さじ３
- バルサミコ酢 …小さじ１
- 粗挽き黒こしょう …少々
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 手羽元は切込みを入れて、塩、砂糖をすり込む。ジャガイモはよく洗って皮付きのまま半分に切り、紫玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。マリネ液のニンニクは半分に切って芯を取る。
- 2 マリネ液に漬ける
- ポリ袋に手羽元、マリネ液の材料をすべて入れ、軽くもむ。そのまま約15分置く。
- 3 焼く
- ２にジャガイモ、紫玉ねぎ、ミニトマト、オリーブを加えてさっと混ぜ、耐熱容器に広げ入れる。250℃のオーブン(または両面焼きグリル）で20〜25分、全体に焼き色がつくまで焼く。器に盛り、粗挽き黒こしょう少々（分量外）を振る。
Point
-
マリネ液に浸けてもむ
下味をつけた鶏肉は、ハーブやオリーブ油を合わせたマリネ液を軽くもみ込み、しばらく置く。あとはオーブンで焼くだけなので手間いらず。マリネした肉の袋に切った野菜を加えて混ぜれば、野菜に味が絡まり、洗いものも少なくて済む。
副菜 memo
フレッシュな野菜を
オーブンで香ばしく焼き上げた主菜には、生野菜を。ベビーリーフと薄切りにしたセロリにヨーグルト、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜたドレッシングをかけて召し上がれ。
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