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ひよこ豆と鶏挽肉のキーマカレー
調理時間
30分
カレー粉で手軽に本格的な味に
必要なスパイスはクミンシードとカレー粉だけ。玉ねぎも飴色になるまで炒めなくていいので手軽に作れます。作り置きできるので多めに作っても◎。
材料 （ 4人分 ）
-
- 鶏挽肉 …400g
- ひよこ豆（水煮） …１缶
- 玉ねぎ …1/2個
- カットトマト缶（水煮） …１缶
- ニンニク（すりおろし）、ショウガ（すりおろし） …各１片分
- クミンシード …大さじ１
- カレー粉 …大さじ４
- 塩 …大さじ１
- 水 …500ml
- サラダ油 …大さじ２
- 温かいご飯 …適量
- 茹で卵 …各適宜
- 紫玉ねぎのアチャール
-
- 紫玉ねぎ …1/2個
- チリペッパー、塩 …各ひとつまみ
- レモン汁 …小さじ1
作り方
- 1 炒める
- 玉ねぎはみじん切りにする。鍋に油、クミンシードを入れて熱し、クミンシードのまわりから泡が立ってきたら、玉ねぎを加えて約３分炒め、ニンニク、ショウガを加えてさっと炒める。
- 2 煮る
- １に挽肉、トマト缶を加えてペースト状になるまで炒めたら、カレー粉、塩を入れてさらに約３分炒める。水を加えて約３分煮たら、ひよこ豆を加えさらに約３分煮る。
- 3 仕上げる
- 器にご飯と２を盛り、好みで半分に切った茹で卵、紫玉ねぎのアチャールを添える。
- 4 紫玉ねぎのアチャール
- ボウルに紫玉ねぎ1/2個（薄切り）、チリペッパー、塩各ひとつまみ、レモン汁小さじ１を入れて混ぜ合わせる。
Point
-
ペースト状になるまで炒める
鍋にトマト缶を加えたら写真のようにペースト状になるまで炒める。トマトの酸味がとび、コクが出て深みのある味になる。
副菜 memo
ヨーグルトのサラダを
カレーにはサラダがほしくなるもの。角切りのトマトをヨーグルトで和えて、塩、おろしにんにくを加えたものは後味もさっぱりします。
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