今日の晩ごはん

トルコ風　なすの詰めもの

調理時間
25分

油を吸ったとろとろのナスが絶品

「坊さんの気絶」という変わった名前を持つ、トルコ料理「イマーム・バユルドゥ」。美味しそうな香りで坊さんを気絶させたことからこう呼ばれるようになったそう。日持ちするので常備菜として最適。

A

1 下ごしらえをする: なすのヘタを斜めに切り落とし、縦に切れ目を１本入れてその上の皮をむく。さらに等間隔に３か所程度皮をむく。鍋に揚げ油を熱してナスを素揚げし、粗熱を取る。

2 具材を炒める: 玉ねぎはみじん切りにし、ピーマン、トマトは粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらピーマン、トマト、パセリ、ニンニク、Ａを加えて炒める。

なすの皮をむく

縦に切れ目を入れてその上の皮を包丁でむく。約1cm幅が目安。等間隔で他に３か所程度、皮だけむいて縞柄にする。米なすのような大きめのものだと調理しやすい。
具材を詰める

スパイスと一緒に炒めた野菜を、なすの切れ目にたっぷりと詰める。敷き詰めるようにしっかりと詰めるのがポイント。

肉を使わない主菜には、ミートボールや焼き鳥などを添えてボリュームを出す。現地では冷やして食べるのが一般的なので、温かいおかずを合わせることが多いそう。