今日の晩ごはん

カブのハンバーグ　マスタードソース添え

調理時間
25分

カブが主役のシンプルハンバーグ

カブを大胆に合わせたハンバーグ。カブの味を引き立てるため、味付けは塩でシンプルに。絶妙な酸味が後をひくマスタードソースと一緒に召し上がれ。

〈マスタードソース〉

4 焼く: フライパンに油を熱し、3をスプーンなどでひと口大サイズに落し入れて焼く。焼き色が付いたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。両面に焼き色が付いたら皿に盛る。好みでベビーリーフなどの葉野菜を盛り、１のソースをかける。

ソースは順に混ぜる

マスタードにオリーブ油を加えてしっかりと乳化させるのがポイント。焼魚とも相性抜群。オリーブ油をごま油に変えると和食や中華料理にも合う味に。
肉ダネにカブを加える

しっかり肉ダネを混ぜたら、カブを加える。ヘラなどを使い、肉でカブをくるむようにして混ぜるとまとまりやすい。混ぜたらすぐに焼く。

さっぱりとしたハンバーグには、グリンピースを入れたポテトサラダなどやわらかい味わいのものがおすすめ。カブの葉は塩もみして菜飯にして合わせても。