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タコとエビ、ジャガイモのグリル 菜の花ジェノベーゼ風ソース添え
調理時間
30分
味に深みを出してくれる菜の花ソース
ジャガイモは茹でてから焼くことで魚介の旨味をたっぷり吸い、より美味しく。旬の菜の花で作る、ほろ苦いソースとの味のバランスが絶妙です。
材料 （ 2人分 ）
-
- 茹でダコ …100g
- エビ …８尾
- ジャガイモ …２個
- 粗塩 …少々
- オリーブ油 …適量
- 〈菜の花のジェノベーゼ風ソース〉
-
- 菜の花 …１束（約200g）
- アンチョビフィレ …２切れ
- ニンニク（みじん切り） …1/2片分
- オリーブ油 …大さじ３
- 塩 …小さじ1/2
- 黒こしょう …少々
作り方
- 1 下ごしらえをする
- タコは食べやすい大きさに切る。エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。塩、酒各少々（分量外）をまぶし、軽く揉む。洗ってキッチンペーパーで水けを拭く。ジャガイモは皮付きのまま、竹串がすっと通るまで茹でて、食べやすい大きさに切る。
- 2 焼く
- 耐熱皿に１を並べて塩を振り、オリーブ油を回しかける。180℃のオーブンで焼く10分焼く。
- 3 ジェノベーゼソースを作る
- 菜の花は塩茹でしてザルにあげ、すぐに冷水に取って水けを絞る。フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、ニンニクを入れて香りが立ってきたら、アンチョビを加えてよく混ぜる。菜の花、塩、こしょうを加え全体に味が回るまで炒める。フードプロセッサーにオリーブ油大さじ１とともに入れて撹拌する。
- 4 仕上げる
- ２に３をのせていただく。
Point
-
バジルのかわりに菜の花を使う
バジルを使って作るジェノベーゼソースを、旬の菜の花を使ってアレンジ。ほろ苦い味と、ぽてっとした口当たりが新鮮。冷蔵で１週間保存可能。
副菜 memo
〆にパスタやごはんを
魚介類の旨味がたっぷり染み出た油に、茹でたパスタやごはんをあえて食べるのがおすすめ。白ワインとも相性抜群なので、お酒のつまみにもなる。
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