今日の晩ごはん

スパイスミートボール　ハーブヨーグルトソース添え

調理時間
30分

風味豊かなギリシャ風ミートボール

ヨーグルトとキュウリはギリシャでは定番の組み合わせ。ジューシーなミートボールを、軽やかな味に仕立てます。油を吸ったナスやトマトとも相性抜群。

〈肉ダネ〉

〈ハーブヨーグルトソース〉

2 肉ダネを作る: ボウルに挽肉、塩を加えて白っぽくなるまで練り混ぜる。１、他の肉ダネの材料を加えてさらによく混ぜる。手に油適量（分量外）を付けて８等分にし、丸く成形する。

3 焼く: フライパンに多めの油（分量外）を熱し、ナス、ミニトマトを焼き色が付くまで焼いて取り出す。同じフライパンで２を両面に焼き色が付くまで焼く。蓋をして約10分火が通るまで蒸し焼きにする。

肉を混ぜてからスパイスを加える

挽肉はよく混ぜることよりジューシーに。先に全体が白くなるまで混ぜてから、他の材料を加え、さらに混ぜて肉ダネに一体感を出す。
ヨーグルトソースでギリシャ風に

「ザジキ」と呼ばれるヨーグルトを使ったギリシャ料理をヒントに作った、ソースを添える。なじみのある食材を混ぜ合わせるだけだから簡単。コロッケや焼き魚に合わせても◎。

ピタパンでミートボールとヨーグルトハーブソースを一緒にはさんでいただくが岡本さん流。ひよこ豆のペースト（フムス）を加えると、より異国情緒ある献立に。