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レンコンと鶏挽肉のふわっと蒸し
調理時間
25分
ふんわり＆もっちもちな食感がクセになる
レンコンは切り方によって味わいが異なるのが魅力。粗みじん切りにしたものを混ぜ加えて食感にメリハリを。ニンジンはリボン状にむいて華やかな見た目に。
材料
-
- レンコン …大１節（約300ｇ）
- 鶏挽肉 …100ｇ
- ニンジン …1/2本
- A
-
- 酒 …大さじ１
- ショウガの絞り汁 …小さじ1/2
- 塩 …少々
-
- 万能ねぎ …２～３本
- ポン酢醤油または、辛子醤油 …適宜
作り方
- 1 肉ダネを作る
- レンコンは皮をむき、1/3量を約5mm大の粗みじん切りにする。ニンジンはピーラーでリボン状にむく。残りのレンコンはすりおろしてボウルに入れ、挽肉、Ａを加えて粘りがでるまで混ぜる。粗みじん切りにしたレンコンを加えてさっと混ぜる。
- 2 レンジで加熱する
- 直径20～22cmの耐熱皿に、縁を1.5cm空けるように１を広げる。菜箸などで表面に格子状に線を入れる。空けておいた縁から、肉ダネを囲うようにニンジンを散らす。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで８～10分加熱する。
- 3 仕上げる
- ２に斜めに切った万能ねぎを散らし、好みでポン酢醤油または辛子醤油をつけていただく。
Point
-
格子状に線を入れる
広げた肉ダネに格子状に線を入れておくとムラなく加熱できる。ニンジンは肉ダネの周辺を囲うようにして散らす。
副菜 memo
食べごたえのあるサラダを
鶏挽肉を使った軽やかな主菜には、アボカド、ゆで卵をマヨネーズとヨーグルトで和えたボリュームのあるサラダを。 白すりごまを振っても◎。
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