今日の晩ごはん

サーモンとひじきの炊き込みご飯

調理時間
30分（ひじきを戻す時間は除く）

サーモン×ひじきの黄金コンビを洋風に

ひじきが大好きな息子さんのために考えたレシピ。冷めても美味しいのでお弁当にも重宝します。加熱用の生鮭を使う場合はダシと同じタイミングで入れましょう。

A

1 下ごしらえをする: ひじきは水洗いして、約60mlのぬるま湯に約30分浸けて戻し、水気を切っておく。プルーンは粗く刻む（種がある場合は取り除く）。サーモンは薄めに切る。フィレを使っても良い。

3 米を加えて炒める: ２に残りの油、米を加えてヘラで全体を混ぜながら、米が熱くなって透明に色が変わるまで炒める。塩、ダシを加える。ひと煮立ちしたら蓋をして弱火にし、15分炊く。

プルーンを加える

砂糖代わりにドライプルーン使ってほどよい甘みと酸味を同時にプラス。ジューシーな食感と、ほどよく酸味のある香りが意外なほどサーモンによく合う。
米は透明になるまで炒める

米は洗わずにそのまま鍋に加えて、透明になるまでしっかりと炒める。米を油でコーティングすることで割れたり、べちゃっとしたりするのを防げる。

ボリュームたっぷりの炊き込みごはんには、具だくさんの汁ものを合わせるだけで立派な献立に。今の時期なら根菜類をふんだんに入れた豚汁がおすすめ。