今日の晩ごはん

レンコンと春菊のチヂミ

調理時間
20分

輪切りのレンコンをのせて見栄え華やか

レンコンのシャキシャキとした歯ごたえと、米粉のもっちりとした食感がベストマッチ。春菊の苦さと香りが口いっぱいに広がる大人の味わいです。仕上げのごま油で香ばしく仕上げます。

A

タレ

3 焼く: フライパンにごま油小さじ２（分量外）を熱し2を流し入れて広げる。中火で３～４分焼いたら裏返し、周りにごま油小さじ１を回し入れさらに３～４分カリッとするまで焼く。

さっと混ぜる

時間が経つと野菜から水分が出てきてしまうのでさっと混ぜる。混ぜたらすぐに焼くのがポイント。米粉は種類によって含まれる水分量が異なるので、その都度水の量は調整を。
ごま油を回しかける

美味しそうな焼き色がついたら裏返し、ごま油を鍋肌から回しかける。パリっと焼き上がり、食欲を誘う香りに。縁にまんべんなくいきわたらせるように細く回しかけて。

ごま油香る主菜には、韓国料理の定番・キムチをのせた冷や奴が好相性。焼いている間に用意できる手軽さも嬉しい。冷や奴にもごま油をかけて味に統一感を出しても◎。