SHARE
ひじきとえのきのパスタ
調理時間
20分
ルッコラの苦みがあとをひく、シンプルなパスタ
炒めたひじきとえのきを和えるだけで完成。ひじきとえのき、異なる旨味が合わさりシンプルながら深みのある味に。味がなじみやすい細めの麺を使うのがおすすめ。
材料 （ 2人分 ）
-
- 好みのパスタ …200g（今回は1.4mmを使用）
- ひじき（乾燥） …10g
- えのき …100g
- ルッコラ …適量
- 薄口醤油 …大さじ2
- 塩 …適量
- オリーブ油 …適量
作り方
- 1 下ごしらえをする
- ボウルにたっぷりの水を入れてひじきを戻す。戻ったら水を切っておく。ルッコラは食べやすい大きさに切る。
- 2 麺をゆでる
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタを袋の表示時間通りにゆでる。
- 3 具材を炒める
- 麺をゆでている間に、具材を用意する。フライパンに油を熱し、えのきを炒める。全体に油が回ったらひじきを加えて約2～3分炒めて火を通す。醤油を回しかけ、全体になじませる。
- 4 仕上げる
- ゆであがった麺は深めの鍋（またはボウル）に移し、オリーブ油適量（分量外）を絡めてから、３を和える。味をみて塩適量（分量外）で味をととのえて、ルッコラを混ぜ合わせる。
Point
-
ルッコラは水につけておく
ルッコラは使う直前まで水を張ったボウルに入れて、シャキっとさせておく。くたっとするまで炒めたひじき、えのきとの食感のコントラストを楽しんで。
-
ゆでた麺にオリーブ油をからめる
ゆであがりの麺にオリーブ油をなじませると、麺同士がくっつきにくくなる上、味のなじみがよくなる。深めの鍋（またはボウル）に移すと作業しやすい。香りづけにもなる。
副菜 memo
ほっとする味の野菜スープを
主菜はひじき（海藻）がメインなので、副菜には野菜のスープを合わせて。玉ねぎやセロリなどのダシが出る香味野菜を使えば、コンソメいらずのほっとするやさしい味に。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
