今日の晩ごはん

豚肉とサツマイモの甘辛味噌炒め

調理時間
20分

食欲を刺激する甘辛味噌だれ

豚肉×甘味噌の定番の組み合わせに甘いサツマイモとピリ辛豆板醤をプラスして、変化に富んだ味わいに。メイン食材はたったふたつ、その手軽さも魅力。

A

1 下ごしらえをする: サツマイモは縦半分に切り、１cm幅の半月切りにして水にさらし、アクを抜いて水気を拭き取る。豚バラ肉は４cm幅に切る。Aは合わせておく。

豆板醤で辛みをプラス

サツマイモのほくほくとしたやさしい甘みを引き立てるため、ピリ辛な豆板醤を少量加える。味噌とは発酵食同士なので、相性もよく、ふたつ合わせることでより味に深みが出る。
余分な油を拭き取る

豚肉から出てきた余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。雑味がなくなり、味が引き締まる。時間が経っても味が落ちず、水っぽくならない。

こっくりとしたご飯がすすむ主菜には、さっぱりとした野菜メインの副菜を合わせて。電子レンジで加熱したきのこにポン酢醤油と大根を和えた手軽な一品を。