今日の晩ごはん

秋鮭の辛味ソースがけ

調理時間
20分

多様な味が複雑に絡んだソースをたっぷりと

ふっくら蒸した鮭と季節の野菜に香味ソースをかけていただきます。このソースがあれば野菜が自然と食べられるので、野菜不足を感じた日のメニューにおすすめです。

<香味ソース>

1 下ごしらえをする: 鮭は塩を振ってしばらくおき、水気を拭き取る。シメジは石づきをとってほぐし、キャベツはざく切りにする。サツマイモは5mm厚さの半月切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

鮭の皮目を焼く

蒸す前にごま油を熱したフライパンで鮭を焼く。そのまま蒸すよりもぎゅっと旨味が閉じ込められて美味しくなる。ごま油の香りを移して、風味よく。
辛味ソースでいただく

豆板醤にショウガ、唐辛子を合わせた香味ソースを鮭にかけていただく。辛み、甘み、塩味、酸味が複雑に絡み合い、口に入れる度に新鮮な味わいが体験できる。鮭以外の魚や、肉とも好相性。

忙しくてもうひと品作れないときは味噌汁を。主菜に使っていない食材や、足りない栄養素を含む食材を入れるだけで、自然とバランスのとれた献立になる。海藻の味噌汁で不足しがちな食物繊維をチャージ。