今日の晩ごはん

エスニック和え麺

調理時間
20分（干しエビを戻す時間は除く）

干しエビの濃厚な旨味をまとわせて

干しエビと豚肉の旨味をレモンですっきりとまとめたタレに、香菜や紫玉ねぎなどエスニック野菜をたっぷりと合わせた和え麺。豚肉はゆでるとよく味がなじみます。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

肉はゆでる

肉は炒めず、ゆでる。ゆでることで余分な脂が落ちるので、ぐっとさっぱりとした味わいに。必ず熱いうちに和えダレと合わせて味を染み込ませて。
エビの強い旨味が染み出た戻し汁を和えダレに活用し、濃厚な風味を余すことなく味わう。１時間程度かけてゆっくり戻すのがポイント。干しエビは炒め料理や煮物などに活用できる。

さまざまな味が一緒に味わえる和え麺には、アクセントにも、箸休めになる万能な副菜を合わせたい。これからの時期なら、小気味よい食感が特徴のレンコンの甘酢漬けがおすすめ。