今日の晩ごはん

スペアリブとジャガイモのグリル

調理時間
50分

ハーブやスパイスの香りを重ねて複雑な味に

マリネ液につけた肉を焼くだけ！　オーブンまかせでできるごちそうおかずです。ジャガイモのかわりにレンコンやサツマイモを使っても美味。

＜マリネ液＞

1 下味をつける: 豚肉は、塩を表面全体にまぶして、約10分おく。水気がでてきたらペーパータオルでふき取る。厚手のポリ袋に豚肉、マリネ液の材料を入れ、20分からひと晩おく。

3 焼く: 1の豚肉をマリネ液ごと耐熱のバットやフライパンに取り出す。ジャガイモを加えてざっとからめ、200℃のオーブンで30分焼く。途中で2～3回ほど上下を返す。

途中で肉をひっくり返す

厚みのある肉は加熱ムラが起きやすいので、途中オーブンから取り出し上下を返して両面を焼く。オーブンを開けたままだと庫内の温度が下がってしまうので、必ず閉めて作業を。
タイムや八角を加えて香り豊かなマリネ液を作る。八角を加えるとほのかに中華風の味付けになり、ご飯にも合う味に。はちみつは肉を軟らかくしてくれる嬉しい効果も。

メインがしっかりとした味付け&野菜が少なめなので、生野菜を使ったサラダを合わせて。具材は千切りにした大根、かいわれ、水菜などシャキっとした歯ごたえのある野菜がおすすめ。