今日の晩ごはん

甘酒から揚げ　香味ねぎダレ和え

調理時間
25分（肉を置く時間は除く）

甘酒をとことん活用した自慢のから揚げ

「今までいろいろ試してみて、このレシピで作ると一番肉が軟らかくなる！」としらいさん自慢のひと品。ベーキングパウダー入りの衣は、タレのなじみが抜群です。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

2 揚げる: ＜Ａ＞を混ぜ合わせて肉をくぐらせ、衣をつける。揚げ油を170度に熱し、肉を揚げる。２分揚げたら、一度取り出して４分休ませる。温度を１８０度に上げて再度１分揚げる。

揚げる直前に衣をつける

衣にベーキングパウダーを加えているので衣は揚げる直前につけて。写真のように手で衣をつけたらそのまますぐ揚げ鍋に入れる。
肉のタンパク質に、甘酒に含まれる酵素が働きかけ、ペプチドとアミノ酸に分解される。そのため、甘酒で肉を漬けると驚くほど軟らかくジューシーに揚がる。淡泊なむね肉にも効果抜群。ぜひお試しを。

中華料理のユーリンチーに似た味わいの主菜には、相性のいい中華風おかずを添えて。鶏ガラをベースにした定番の卵スープのほか、蒸したカボチャにすりごま、マヨネーズ、ラー油を和えたホットサラダがおすすめ。